Responsable de producción de cafetería y Pastelería

SANROQUE,empresa dedicada a la producción y comercialización de dulces tradicionales, se encuentra en la búsqueda de:

REQUISITOS PARA RESPONSABLE DE PRODUCCIÓN DE CAFETERÍA Y PASTELERÍA

Grado académico: Técnico en Chef, Gastronomía, Cocina o Pastelería. Experiencia: 6 meses de experiencia en cocina, pastelería, cafeterías o afines. Conocimientos: BPM, higiene e inocuidad alimentaria, elaboración de productos dulces y salados. Deseable: Experiencia como aprendiz de cocina y/o cafetería. Lugar de trabajo: Cafetería San Roque - Lambayeque

MISIÓN DEL PUESTO

Planificar, crear, organizar, ejecutar y supervisar la elaboración de productos dulces y salados para Coffee San Roque, asegurando el cumplimiento de recetas, procedimientos y estándares de calidad, presentación, inocuidad, higiene y seguridad. Asimismo, gestionar el abastecimiento, inventarios, equipos y personal a su cargo, participando en la mejora e innovación de los productos de la carta.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

1. Elaboración y control de productos

• 1.1. Elaborar rellenos, cremas, coberturas, postres, sándwiches y demás productos de la carta, cumpliendo recetas, procedimientos y especificaciones establecidas.
• 1.2. Porcionar, envasar, rotular y conservar los productos, verificando su calidad, presentación, rendimiento y condiciones de conservación.
• 1.3. Supervisar que las preparaciones realizadas por el personal a su cargo cumplan con los estándares establecidos.

2. Innovación y mejora de productos

• 2.1. Proponer mejoras y nuevos productos considerando temporadas, tendencias y necesidades del negocio.
• 2.2. Realizar y documentar pruebas de preparación y comunicar los resultados a su jefatura para evaluación y aprobación.

3. Gestión y organización de cocina

• 3.1. Coordinar el abastecimiento y controlar el inventario de materias primas, productos intermedios, insumos, utensilios y envases, asegurando su disponibilidad, almacenamiento, identificación y rotación.
• 3.2. Organizar y supervisar las actividades del personal de cocina según las necesidades de producción y atención.
• 3.3. Verificar el funcionamiento de los equipos y comunicar oportunamente las necesidades de mantenimiento, reparación o reposición.

4. Limpieza, higiene e inocuidad

• 4.1. Ejecutar y supervisar la limpieza, desinfección y organización del área, equipos, utensilios y envases durante la operación, cambios de producto y cierre de turno.
• 4.2. Supervisar la correcta segregación y eliminación de residuos, así como el cumplimiento de las BPM y medidas de prevención de contaminación cruzada.

5. Control de calidad y cumplimiento

• 5.1. Verificar el cumplimiento de recetas, procedimientos, cantidades, porciones, presentación y condiciones de conservación de los productos.
• 5.2. Comunicar oportunamente cualquier desviación relacionada con calidad, inocuidad, higiene, seguridad, equipos o condiciones del área.

BENEFICIOS

Régimen General - Planilla CompletaBeneficios Corporativos.

-Requerimientos-

• Educación mínima: Técnico
• 1 año de experiencia
• Edad: entre 25 y 35 años

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion