Chef Pastelero
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Importante cadena de Cafeterías, se encuentra en búsqueda de Pasteleros Senior / Especialistas en Hojaldrería y Pastelería Fina para nuestra planta de producción en Ate. Buscamos una profesional con experiencia en pastelería fina y hojaldrería, especialmente en elaboración y laminado de croissants, danesas y otros productos de pastelería francesa. ¿Cuál será tu reto? Serás responsable de elaborar y estandarizar productos de alta pastelería y hojaldrería para abastecer nuestras cafeterías, asegurando calidad, presentación, gramajes y cumplimiento de fichas técnicas.
Principales funciones
- Preparar, laminar, porcionar y dar forma a croissants, danesas, pain au chocolat y otros productos de hojaldrería.
- Elaborar productos de pastelería fina como eclairs, financiers, canelés y petit fours.
- Preparar cremas, rellenos y diferentes elaboraciones de pastelería.
- Controlar temperaturas, fermentación, congelación y horneado.
- Realizar decoración y acabado final de los productos.
- Trabajar respetando gramajes y fichas técnicas.
- Realizar porcionado, empaque y rotulado de productos.
- Mantener el orden, limpieza e higiene de su área de trabajo.
- Cumplir con los estándares de calidad y producción establecidos.
Requisitos
- Estudios técnicos o formación en Pastelería, Gastronomía, Panadería Fina o carreras afines.
- Mínimo 2 a 3 años de experiencia en posiciones similares.
- Experiencia en pastelerías de alta gama, hoteles, cafeterías gourmet o establecimientos de pastelería especializada.
- Dominio de laminado de masas y elaboración de hojaldres.
- Experiencia en productos como croissants, danesas, pain au chocolat, eclairs, financiers, canelés y petit fours.
- Conocimientos de manipulación de alimentos y buenas prácticas de higiene.
- Capacidad para trabajar con recetas, gramajes y fichas técnicas estandarizadas.
Condiciones
- Lugar de trabajo: Ate
- Sueldo: S/ 2,500
- Planilla desde el primer día
- Horario: Lunes a sábado de 7:00 a.m. a 4:00 p.m.
- 1 hora de refrigerio
- Descanso los domingos
Si eres un pastelero apasionada por la pastelería fina, dominas los laminados y te interesa formar parte de un equipo de producción especializado, queremos conocerte