Sous Chef

Únete a Belmond y se parte del gran equipo de profesionales que trabaja en esta increíble colección de hoteles, safaris, trenes y cruceros fluviales de lujo a nível mundial, con buen clima laboral, todos los beneficios de ley y beneficios corporativos únicos en el campo.
Estamos en la búsqueda de Sous Chef para que forme parte de nuestro equipo en Andean Explorer, a Belmond Train, Perú. Nuestro tren hace un recorrido que va desde Cusco - Puno - Arequipa en su ruta más larga y Cusco - Puno en su ruta corta.

**PRINCIPALES FUNCIONES**:

- Asegurar la existencia y calidad de los productos e insumos a ser utilizados.
- Garantizar la operatividad del área con la cantidad de personal necesario por turno.
- Mantener un adecuado ambiente de trabajo.
- Coordinar con el Chef ejecutivo el plato especial del día.
- Supervisar la elaboración y presentación de los alimentos.
- Llevar un inventario actualizado de los utensilios de cocina.
- Controlar el inventario de ingredientes (fecha de vencimiento y calidad de producto).
- Autorizar los permisos de salida del personal de cocina.
- Realizar los pedidos de los productos e insumos que se requieren para el servicio a los huéspedes.
- Realizar los horarios del personal de cocina, definiendo días de franco, vacaciones, descansos semanales, compensaciones de horas extras.
- Proveer de los equipos de Protección Personal necesarios para los colaboradores a su cargo.
- Revisar Rol de Eventos (eventos y requerimientos solicitados por el área de eventos).
- Supervisar el trabajo del Equipo de Steward.
- Supervisar el trabajo del Cocinero del Staff Canteen.
- Velar por el correcto mantenimiento de la maquinaria, equipo, utensilios e instalaciones civiles, eléctricas, ventilación e iluminación de los ambientes del tren Cocina, Pastelería, Depósitos, Cámaras.
- Coordinar las capacitaciones del personal de Cocina en general, según necesidades y proyectos de mejora continua.
- Velar por el orden e higiene del área de cocina, bajo los estándares SQF implementados en la empresa.
- Asegurar el cumplimiento de las normas, estándares y procedimientos de seguridad y salud en el trabajo.

Según la ley N° 29973 "Ley General de la Persona con Discapacidad" se "tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad”.

**Requirements**:
**Educación mínima**: Técnico en Gastronomía

**Profesión**: Egresado de Escuela de Alta Cocina

**Conocimientos técnicos (indispensable)**:

- Experiência en Alta Cocina
- Sistema 07

Nível Office. Intermedio

**Nível Inglés**: Intermedio

**Experiência mínima**: 3 años en puestos similares

**Modalidad de trabajo**: 70% en los ambientes de Cocina Tren y 30% en Hotel para coordinaciones, visitas a proveedores de insumos y productos alimenticios.
Trabajo en régimen atípico 8 días de trabajo por 6 días de descanso.

**Benefits**:
Alimentación y hospedaje dentro del tren en la zona de colaboradores.

Bono de movilidad según tramo.
Pertenecer a una empresa multinacional de productos y servicios de lujo.

Descuentos y noches "complimentary" en nuestras propiedades y servicios alrededor del mundo.