Sous Chef

Belmond te ofrece ser parte de una colección de hoteles, safaris, trenes y cruceros fluviales de lujo a nível mundial, con buen clima laboral, todos los beneficios de ley y beneficios corporativos únicos en el campo.

Nos encontramos en la búsqueda de "Sous Chef" para nuestra propiedad Miraflores Park, a Belmond hotel, Lima.

**PRINCIPALES FUNCIONES**:

- Dirigir y entrenar al personal en colaboración y coordinación con la gerencia y RRHH, asegurando el cumplimiento de los estándares exigidos por la empresa (LQA, HACCP, SQF y SST), de igual modo cumplir con las normativas legales peruanas en temas de Salud, seguridad y medio ambiente.
- Asegurar la calidad de los alimentos del hotel, controlando la calidad y cantidad de la mercadería de los proveedores.
- Realizar inspecciones en el área de trabajo, con la finalidad de asegurar la estricta aplicación de los procedimientos y reglas de higiene y seguridad alimentaria.
- Seleccionar junto al área de logística a los proveedores que cumplen con las disposiciones de la empresa que lleve al beneficio de la propiedad.
- Asegurar la calidad y presentación de los alimentos ofrecidos, innovando presentaciones, productos junto al chef corporativo, buscando superar las expectativas de nuestros clientes.
- Hacer seguimiento diario de las restricciones de nuestros clientes, evitando contingencias que perjudiquen a la imagen de la empresa.
- Asegurar la asistencia de su personal a las capacitaciones que brinda la empresa.
- Administrar el área de cocina, verificando horarios, horas extras y vacaciones de los colaboradores a su cargo junto con el área de RRHH, buscando cumplir las metas propuestas por la gerencia.
- Llevar un control de las herramientas de trabajo de su área, verificando e implementando menajería y utensilios en caso sea necesario, asegurando el correcto funcionamiento de la operación.
- Asegurar el cumplimiento del Budget, revisando semanalmente los costos de venta y el P&L mensualmente.
- Cumplir los objetivos impuestos por la empresa (LQA, SQF, HACCAP, entre otros).

Según ley N° 29973 "Ley General de la Persona con Discapacidad" no distinguimos personas con habilidades especiales.
“Se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad”.

**Requirements**:
**Educación**: Técnico Superior

**Profesión**: Gastronomía, cocina y/o carreras afines.

**Conocimientos**: Conocimientos y experiência en Alta Cocina..

**Nível de inglés**: Intermedio

**Nível de office**: Intermedio

**Experiência**: 3 años puestos similares.

**Benefits**:
Pertenecer a una empresa multinacional de productos y servicios de lujo.
Descuentos y noches "complimentary" en nuestras propiedades y servicios alrededor del mundo.