maestro pollero

Estamos en búsqueda de 1 Encargados de Brasas (Pollería) para liderar la apertura y operación de un nuevo restaurante dark kitchen en Barranco especializado en pollos a la brasa

Objetivo:

Garantizar la correcta preparación y cocción de pollos a la brasa y carnes a la parrilla, cumpliendo con los estándares de calidad, sabor, textura y presentación establecidos por la empresa, así como supervisar el adecuado funcionamiento del área de brasas.

Funciones Principales:

Realizar la preparación, maceración y cocción de los pollos y carnes según las recetas y protocolos establecidos.

Supervisar la correcta operación de hornos, parrillas y equipos del área.

Controlar las temperaturas y tiempos de cocción para asegurar la calidad del producto.

Verificar el stock de insumos y solicitar abastecimiento cuando sea necesario.

Coordinar con cocina y despacho para mantener un flujo eficiente de pedidos.

Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, manipulación de alimentos y seguridad en el trabajo.

Capacitar y supervisar al personal auxiliar asignado al área de brasas.

Reportar incidencias o necesidades de mantenimiento de equipos.

Requisitos:

Experiencia mínima de 3 años como Maestro Pollero, Parrillero o Encargado de Brasas en restaurantes de comida criolla o pollerías.

Conocimiento en manejo de hornos braseros, carbón o leña, y control de temperaturas.

Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.

Compromiso con la calidad y la limpieza del área de trabajo.

Secundaria completa (deseable formación técnica en gastronomía o cocina).

Beneficios:

Sueldo acorde al mercado.

Ingreso a planilla completa

Viáticos cubiertos

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: S/.1, S/.2,500.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial