4. ADMINISTRADOR COCINERO

I. DATOS GENERALES

• Área:
  Comercial
• Cargo:
  Administrador Cocinero
• Reporta a:
  Jefa Comercial

II. OBJETIVO DEL PUESTO

Planificar, organizar y supervisar integralmente la producción y operación de cocina de KEOLA Food, asegurando la calidad del producto, el control de costos, la rentabilidad y la correcta gestión de proveedores e insumos.

III. FUNCIONES PRINCIPALES

1. Elaborar la planificación semanal de compras según la proyección de ventas y consumo.
2. Seleccionar, evaluar y coordinar con proveedores de insumos y materiales.
3. Realizar análisis de gastos e identificar oportunidades de ahorro y eficiencia.
4. Elaborar fichas técnicas de cada producto, estableciendo insumos, gramajes, tiempos y rendimientos.
5. Supervisar la producción diaria, garantizando calidad, higiene y cumplimiento de recetas.

6.     Supervisar y ejecutar los pagos de servicios básicos (luz, agua, internet y gas – Cálidda), garantizando su cumplimiento dentro de los plazos establecidos.

7.     Controlar el stock de insumos, materiales y packaging, verificando existencias, rotación y fechas de vencimiento para evitar quiebres o sobrecostos.

8.     Verificar la vigencia de los certificados y permisos del local, asegurando el cumplimiento de normativas sanitarias y municipales.

9.     Solicitar presupuestos y coordinar el descargo de gastos en conjunto con el área de Contabilidad, manteniendo un control financiero eficiente.

10. Actualizar los costos de producción de cada producto, considerando insumos, empaques y márgenes, para garantizar la rentabilidad de las líneas de venta.

11. Supervisar la asistencia y puntualidad del personal, registrando incidencias y reportando al área de operaciones o recursos humanos.

12. Verificar la limpieza y el orden general del local, asegurando el cumplimiento de los estándares de higiene y presentación.

13. Controlar las ventas diarias y semanales, realizando el seguimiento de metas, cierres y proyecciones de ingresos.

14. Coordinar y controlar los pedidos del área de marketing, asegurando que las necesidades del local estén alineadas con las campañas y promociones activas.

IV. REQUISITOS DEL PUESTO

• Técnico o profesional en Gastronomía o Administración de Restaurantes.
• Experiencia mínima de 2 años en gestión de cocina o producción alimentaria.
• Conocimientos en análisis de costos, fichas técnicas y control de calidad.
• Manejo de Excel y herramientas de gestión de compras.

V. COMPETENCIAS CLAVE

• Liderazgo operativo y capacidad analítica.
• Organización y enfoque en resultados.
• Control y seguimiento detallado.
• Comunicación efectiva y trabajo en equipo.