Especialista en Innovación de Panadería y Pastelería

hace 7 días

Callao Constitutional Province of Callao, Perú Comunidad Delosi A tiempo completo

Gracias por tu interés en formar parte de nuestra comunidad, donde buscamos provocar a ser la mejor versión de personas con talento y entusiasmo para asumir nuevos retos y aprender continuamente. Te deseamos mucho éxito dentro de este proceso

Nos encontramos en la búsqueda de un
Especialista en Innovación de Panadería y Pastelería.
Su rol será fundamental para diseñar, desarrollar y estandarizar nuevos productos de pastelería y panadería que cumplan con los objetivos de calidad, rentabilidad e innovación de las marcas.

¿A qué retos te enfrentarás?

  • Diseñar y probar nuevas formulaciones de pastelería y panadería según propuestas de innovación de productos o según requerimientos de las marcas.
  • Ajustar procesos y recetas para producción a gran escala, asegurando viabilidad técnica y económica.
  • Elaborar y actualizar fichas técnicas, procedimientos y estándares de calidad.
  • Coordinar pruebas piloto, validaciones industriales y escalamiento de nuevos productos.
  • Gestionar el rendimiento de la producción y seguimiento a recetas.
  • Documentar parámetros críticos de proceso (tiempos, temperaturas, mezclas, fermentaciones, horneado, enfriado, etc.).
  • Liderar la primera producción y despacho de los productos.
  • Brindar soporte técnico a las líneas de producción durante la introducción o mejora de productos.
  • Entrenar al personal de producción en técnicas de pastelería, panadería y manipulación higiénica de alimentos.

¿Qué esperamos de ti?

  • Profesional o técnico en Gastronomía, especializado en Panadería y Pastelería.
  • Especialización en Industrias Alimentarias o Tecnología Alimentaria.
  • Experiencia de 3 años en áreas de desarrollo o producción de pastelería/panadería industrial, de rubros Hoteles y Restaurantes.
  • Experiencia demostrada en formulación, escalamiento y estandarización de productos.
  • Manejo de equipos industriales (amasadoras, hornos, cámaras de fermentación, batidoras, etc.)
  • Dominio de office intermedio.
  • Manejo de SAP PP deseable.

Registrar tu postulación a traes del siguiente link:

Agradecemos tu interés en la posición, revisaremos tu información y de cumplir con los requisitos, te estaremos contactando en los próximos días.

Nuestramejorversión

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    hace 2 horas

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    Callao, Constitutional Province of Callao, Perú APC Corporación A tiempo completo

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    SODEXO busca ser parte de la familia del mejor experto/experta en el cargo de Ayudante de CocinaFuncionesResponsable de participar en la elaboración de los diferentes platos del día.Preparación preliminar de alimentos.Preparar todo tipo de platos de entrada.Labores de producciónCumplir con otras funciones que, en materia de su competencia le sean...

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