Jefe de cocina

hace 4 días

San Bartolo, Perú Comercializadora Tarpuy A tiempo completo S/.30,000 - S/.60,000 al año

Perfil Profesional – Jefe de CocinaFormación Académica

  • Técnico o Bachiller en:
  • Gastronomía
  • Arte Culinario
  • Cocina Profesional
  • Deseable: Cursos o especializaciones en:
  • Cocina marina y criolla peruana
  • Gestión de cocina y costos
  • BPM, HACCP, seguridad alimentaria
  • Liderazgo y dirección de equipos

Experiencia Requerida

  • Mínimo 3 a 5 años de experiencia en cocina profesional.
  • Haber sido Chef de Partie, Segunda Cocina o Jefe de Línea en restaurantes de alto tráfico.
  • Experiencia demostrada en cocina marina y criolla: pescados, mariscos, fondos, jugos, salsas, fríos y calientes.
  • Experiencia liderando equipos de 8 a 20 colaboradores (incluye cocineros, ayudantes y limpieza).
  • Manejo probado de servicios rápidos y de alta rotación.

Competencias Técnicas

  • Dominio de estandarización de recetas y control de porciones.
  • Excelente manejo de cuchillo y técnicas de cocción.
  • Limpieza, orden y disciplina en cocina (metodología de trabajo por estaciones).
  • Supervisión y ejecución de mise en place diario.
  • Control de costos, mermas y fichas técnicas.
  • Manejo de inventarios, rotación PEPS y coordinación con compras.
  • Aplicación rigurosa de BPM y protocolos sanitarios.
  • Capacidad para entrenar, formar y corregir al equipo.

Competencias de Liderazgo

  • Liderazgo firme, claro y respetuoso.
  • Capacidad para motivar y generar compromiso en el equipo.
  • Comunicación directa y orientada a resultados.
  • Capacidad de tomar decisiones rápidas y precisas en servicio.
  • Resolución de conflictos y gestión del clima en cocina.
  • Ejemplo personal: puntualidad, profesionalismo y respeto.

Funciones Principales

  • Supervisar y dirigir toda la operación de cocina.
  • Controlar la preparación de platos para asegurar sabor, calidad y presentación uniforme.
  • Organizar la mise en place y distribución de tareas por estaciones.
  • Controlar inventarios, compras, insumos y proveedores.
  • Asegurar cumplimiento de BPM, limpieza y seguridad alimentaria.
  • Capacitar continuamente al personal en técnicas y procesos estandarizados.
  • Coordinar pase de platos con salón y atención al cliente.
  • Proponer mejoras en carta, procesos y rendimiento operativo.

Perfil de Actitud y Cultura

  • Pasión por la cocina y la excelencia.
  • Alta tolerancia al trabajo bajo presión.
  • Perseverancia, orden y capacidad de priorizar.
  • Respeto por el producto fresco y por la tradición culinaria.
  • Visión de cocina como equipo, no individualismo.

Tipo de puesto: Tiempo completo, Permanente

Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Jefe de Cocina, King Kronuts

    hace 1 semana

    San Miguel, Perú Jefe de cocina, King Kronuts - San Miguel A tiempo completo

    **efe de cocina, King Kronuts - San Miguel** Somos un emprendimiento peruano que nació en el 2014 deleitando a los peruanos con nuestro producto bandera, las Kronuts. Actualmente, estamos en búsqueda del mejor talento para la posición de Jefe de cocina. **Como Jefe de cocina deberás**: - Realizar una producción de acuerdo a los requerimientos y...

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  • Ayudante de Cocina

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    San Isidro, Perú Cocina FYS A tiempo completo

    Somos un restaurante dedicado a brindar una experiência única y los más exquisitos platos a la carta. Ven y sé parte de nuestra familia. Buscamos a un cocinero con experiência en área de calientes. - Experiência de 1 año en posiciones similares - Estudios de cocina concluidos - Turno: Full Time - Vivir en zonas aledañas a San Isidro (de...

  • Jefe de Cocina

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    San Isidro, Perú FORWARD BUSINESS PARNERTS SAC A tiempo completo

    **¡Estamos buscando un/a Jefe/a de Cocina - Sous Chef!** Buscamos un/a líder apasionado/a por la gastronomía para unirse a nuestro equipo como **Jefe/a de Cocina - Sous Chef**. Si tienes experiência en cocina profesional y habilidades para gestionar equipos, ¡queremos conocerte! **Requisitos**: - Mínimo 5 años de experiência en cocina...

  • Encargado de Cocina

    hace 2 semanas

    San Isidro, Perú Cocina 360 S.A.C A tiempo completo

    Nos encontramos en la búsqueda de un Jefe de Cocina con experiência en restaurantes, creativo y con manejo de personal. Disponibilidad para trabajar en el distrito de San Isidro. **Requisitos**: - Experiência mínima 2 años en el rubro de fast food - Conoce y cumple todas las normas de higiene y manipulación de alimentos. - Realiza las tareas de...

  • Jefe de Cocina

    hace 2 semanas

    San Miguel, Perú SM Hotel & Business A tiempo completo

    _**HOTEL SM & BUSINESS DE CATEGORIA 3 ESTRELLAS, **_**SE ENCUENTRA EN LA BUSQUEDA DEL MEJOR TALENTO PARA FORMAR PARTE DE NUESTRA EMPRESA** Estamos buscando un Jefe de Cocina dinámico y experimentado para liderar a nuestro equipo de cocineros para formar parte de nuestro staff. **Responsabilidades**: - Supervisar todas las actividades de la cocina,...

  • Jefe de Cocina para Restaurante

    hace 1 semana

    San Isidro, Perú La Baguette A tiempo completo

    **¡Buscamos Jefe de Cocina para Restaurante-Cafetería!** ¿Eres apasionado(a) por la cocina y te encanta liderar equipos? ¡Esta es tu oportunidad para formar parte de un equipo innovador y comprometido con la excelencia! **Lugar de trabajo**: San lsidro. **Perfil del Puesto**: El Jefe de Cocina será responsable de liderar el área de producción,...

  • Jefe de cocina

    hace 5 días

    San Isidro, Perú AyB Host SACS A tiempo completo S/.216,480 - S/.244,000 al año

    Funciones:Responsable de las Ordenes de compra para suministrar la cocina.Gestionar al personal de cocina (horarios) y delegar funciones.Asegurar que los platos sean de alta calidad.Garantizar que la cocina y el equipo se mantengan limpios y sanitizados.Garantizar que los costos de los alimentos y la cocina estén dentro del presupuesto...

  • Jefe de Cocina

    hace 6 días

    San Isidro, Perú La Pezcaderia Barra Marina A tiempo completo

    **JEFE DE COCINA - LA PEZCADERÍA | Barra Marina (SAN ISIDRO)** Buscamos un **Jefe de Cocina experto, operativo y líder en la cancha**, con dominio en pescados y mariscos, y capacidad para dirigir y cocinar manteniendo estándares altos de calidad. **Requisitos**: - Experiência mínima de **3 años en puestos similares** y **al menos 2 años en pescados...

  • Jefe de Cocina

    hace 1 semana

    San Borja, Perú Mi Tercer Lugar A tiempo completo

    Mi Tercer Lugar (Miraflores) esta buscando Jefe de cocina en horarios diurnos para el manejo de turno y control de los ayudantes **verificar el sueldo antes de postularse** **Requisitos**: ** Experiência mínima de 1 año en el manejo y gestión de control de cocina ** técnico certificado en escuela gastronómica **conocimiento de costeo y...