Panadero

• Supervisar y elaborar el mise en place (cortes, salsas, ingredientes especiales, entre otros ).
• Revisar las recetas e indicaciones de cada receta antes de ser preparado.
• Preparar los panes para el desayuno del Hotel.
• Elaborar con eficiencia las órdenes de pedido en panes de diferentes tipos y requerimientos extraordinarios.
• Asistir a los demás panaderos y reposteros en lo que sea necesario.
• Aplicar con exactitud las recetas entregadas.
• Llevar un inventario actualizado de su stock de productos elaborados en refrigeración para ser entregado semanalmente al Chef.
• Relevar información recibida durante su turno al personal del turno siguiente (Lo ejecutado y lo pendiente).
• Mantiene el buffet con los postres previstos, realizando la reposición cuando es el caso.
• Limpiar (desinfectar) el área de trabajo antes y después de cada turno de trabajo o cuando sea necesario
• Empacar y cubrir las salsas y Mise en Place adecuadamente según los requisitos para su conservación óptima.
• Reportar al Encargado de área los ingredientes que hacen falta.
• Mantener su área de trabajo, cámaras de refrigeración y congelación en perfecto estado de limpieza y orden, durante y después del desempeño de sus labores

Principales Responsabilidades:

• Cumplir estrictamente la elaboración de las recetas.
• Cumplir con las directrices estipuladas en el sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo, como de las normas locales.
• Cumplir con los estándares LQA para el área de A&B.
• Cumplir los estándares de SQF y HACCP según la propiedad.