Gerente de Operaciones con Experiencia en Restaurantes

ÚNETE A LA FAMILIA GRUPO OLIVAR El Grupo Olivar es una empresa del rubro gastronómico dedicada a brindar a nuestros clientes una experiencia de calidad, ofreciendo pollos a la brasa, parrillas y diversos productos gastronómicos. Nos encontramos en crecimiento y buscamos incorporar personas comprometidas, responsables y con vocación de servicio para seguir fortaleciendo nuestro equipo. Actualmente estamos en búsqueda de GERENTE DE OPERACIONES para formar parte de nuestro equipo de trabajo. FUNCIONES
- Diseñar y ejecutar la estrategia operativa del grupo, alineada a los objetivos de crecimiento, ventas y rentabilidad establecidos por la Gerencia General.
- Supervisar integralmente la operación de las diferentes sedes y restaurantes, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
- Ser responsable de los principales resultados de cada sede: ventas, rentabilidad, Food Cost, costos de personal, gastos operativos y productividad.
- Definir, monitorear y accionar sobre los KPIs operativos y comerciales de cada restaurante.
- Liderar, desarrollar y evaluar a los administradores, jefes de tienda y equipos operativos, fortaleciendo el desempeño y la línea de sucesión.
- Asegurar el cumplimiento de los estándares de servicio, atención al cliente, calidad, presentación de productos, limpieza e inocuidad alimentaria.
- Supervisar y optimizar los procesos de producción, cocina, salón, caja, despacho y atención al cliente.
- Controlar y optimizar el Food Cost, inventarios, compras, mermas, desperdicios y consumo de insumos.
- Supervisar la correcta gestión de horarios, dotación y productividad del personal en cada sede.
- Identificar oportunidades para incrementar ventas, mejorar el ticket promedio, reducir costos y elevar la rentabilidad de los restaurantes.
- Liderar la relación y negociación con proveedores estratégicos, buscando calidad, continuidad de abastecimiento y mejores condiciones comerciales.
- Rediseñar e implementar procesos, políticas, procedimientos y estándares operativos para mejorar la eficiencia y experiencia del cliente.
- Realizar visitas periódicas a las sedes, identificar desviaciones y establecer planes de acción y mejora continua.
- Analizar los resultados de cada restaurante y presentar a Gerencia General reportes, diagnósticos y propuestas de mejora.
- Liderar proyectos de apertura de nuevos locales, desde la planificación operativa hasta la puesta en marcha.
- Anticipar y gestionar riesgos operativos, incidencias y situaciones críticas que puedan afectar la continuidad del negocio.
- Impulsar una cultura orientada al servicio, trabajo en equipo, disciplina operativa y cumplimiento de resultados en todas las sedes. REQUISITOS
- Profesional en Administración, Administración de Restaurantes, Ingeniería Industrial, Hotelería o carreras afines. Deseable especialización en Gestión de Restaurantes, Operaciones o Dirección de Negocios.
- Mínimo 5 años de experiencia en operaciones gastronómicas, con al menos 2 años en posiciones de Gerencia o jefaturas de alto nivel.
- Experiencia comprobada gestionando operaciones multisede de restaurantes o cadenas gastronómicas.
- Experiencia gestionando presupuestos, ventas, costos y metas de rentabilidad.
- Conocimiento sólido de Food Cost, control de inventarios, mermas, compras, costos de personal y gastos operativos.
- Experiencia liderando equipos numerosos y estructuras con diferentes niveles jerárquicos: administradores, jefes de tienda, supervisores y personal operativo.
- Conocimiento de BPM, inocuidad alimentaria, seguridad alimentaria y protocolos de higiene.
- Experiencia en la implementación y mejora de procesos y estándares operativos en restaurantes.
- Experiencia participando en apertura y puesta en marcha de nuevos locales. (Deseable)
- Manejo de Excel a nivel intermedio/avanzado y sistemas POS, inventarios o plataformas de gestión.
- Capacidad para interpretar indicadores de gestión y estados de resultados y tomar decisiones basadas en datos.
- Sólidas habilidades de liderazgo, negociación, planificación, comunicación y resolución de problemas.
- Alta orientación a resultados, rentabilidad y experiencia del cliente.
- Disponibilidad para horarios flexibles, fines de semana y feriados, así como para desplazarse entre las diferentes sedes.
- OFRECEMOS
- Remuneración acorde al puesto y experiencia.
- Alimentación.
- Ingreso a planilla, según condiciones de la empresa.
- Oportunidad de crecimiento y desarrollo.
- Grato ambiente laboral. POSTULA AHORA: Envíanos tu CV por WhatsApp al 908 891 417. Sé parte de El Olivar Grill y crece con nosotros Sueldo: A partir de S/.1.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial