Executive Chef
hace 3 meses
**职位编号** 24181352
**工作类别** Food and Beverage & Culinary
**地点** Sheraton Lima Historic Center, Paseo de la Republica 170, Lima, Peru, Peru 在地图中查看
**编制** Full-Time
**远程申请?** N
**重新安置？** N
**职位类型** Management
**职位概述**
负责厨房日常运作的总体成功。通过亲自执行任务展示烹饪技能，同时领导员工并管理所有与餐饮相关的职能。努力不断提高客人和员工的满意度，同时最大限度地提高所有责任领域的财务业绩。监督所有厨房区域，以确保提供始终如一的优质产品。负责指导和培养员工，包括直属下属。必须确保满足卫生和食品标准。责任领域包括监督所有备餐区（如宴会、客房服务、餐厅、酒吧/酒廊和员工食堂）和所有配套区域（如洗碗室和采购室）。
**求职者个人资料**
**教育和经验要求**
- 高中文凭或高中同等学历 (GED)；6 年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。
或者
- 在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位；4 年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。
**核心工作活动**
**领导酒店厨房运作**
- 领导厨房管理团队。
- 为所有日常运作提供指导。
- 充分了解员工的职位，以便在员工缺勤时履行职责或确定适当的替岗人选。
- 为下属提供指导和指示，包括设定绩效标准和监督绩效。
- 利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人；倡导健全的财务/业务决策；表现出诚实/正直；以身作则。
- 鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。
- 树立榜样，示范适当的行为。
- 确保酒店政策得到公平一致的执行。
- 审核人员编制，确保宾客服务、运营需求和财务目标均得以满足。
- 与员工建立和保持开放的协作关系，并确保员工在团队内部也这样做。
- 征求员工反馈意见，采用“门户开放”政策，并审查员工满意度结果，以确定和解决员工的问题或疑虑。
- 监督和协调备餐厨师和工作人员的活动。
- 向员工演示新的烹饪技巧和设备。
**设定和维持烹饪职能和活动的目标**
- 制定和实施采购与接收区的指导原则和控制程序。
- 确立目标，包括绩效目标、预算目标和团队目标等。
- 传达安全程序的重要性，详细说明程序规范，确保员工了解安全规范，监控与安全有关的流程和程序。
- 管理部门可控费用，包括食品成本、用品、制服和设备。
- 参与责任领域的预算过程。
- 了解并实施品牌的安全标准。
**确保满足烹饪标准和责任**
- 为菜品开发提供指导。
- 监控生熟食品的质量，确保符合标准。
- 确定应如何呈现菜肴，并进行装饰性美食展示。
- 认可优质的产品、展示和风味。
- 确保符合食品处理和卫生标准。
- 遵循所有食品的适当处理方法和温度。
- 确保员工取得必需的食品处理和卫生认证。
- 维护食品采购、接收和储存标准。
- 定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品。
**确保卓越的客户服务**
- 表现和支持超越预期的服务行为，实现客户满意并保留客人。
- 通过沟通和协助个人了解客人需求，并在需要时提供指导、反馈和个人辅导，改善服务质量。
- 管理日常运营，确保质量和标准，且每天满足客户的期望。
- 表现出宾客接待方面的领导力，体现卓越的客户服务，并为客户关系营造积极的氛围。
- 与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈。
- 回应并处理客人的问题和投诉。
- 授权员工提供卓越的客户服务。制定指导方针，让员工了解有关期望和因素。确保员工接受持续培训以了解客人的期望。
- 审查评论卡、客人满意度结果和其他数据，以确定改善的方面。
**管理和开展人力资源活动**
- 识别他人的发展需求，并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能。
- 确保员工受到公平、公正的对待。
- 培训厨房员工关于出色烹饪和美观菜盘展示的基本原则。
- 执行直接上级经理的绩效考核流程。
- 关于食品知识和食谱组合培训，与宴会厨师和餐饮部互动。
- 观察员工的服务行为并向个人和/或经理提供反馈。
- 管理责任领域的员工渐进性惩处程序。
- 确保根据标准和当地运作程序（SOP 和 LSOP）完成惩戒程序和文件，并支持同事评议流程。
**其他责任**
- 通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向执行团队、经理和主管、同事和下属提供信息。
- 分析信息和评估结果，以选择最佳解决方案并解决问题。
- 万豪国际给予所有应聘者公平机会。我们始终坚持打
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Executive Chef
hace 7 meses
Lima, Perú Marriott International, Inc A tiempo completo**Job Number** 23199268 **Job Category** Food and Beverage & Culinary **Location** Sheraton Lima Historic Center, Paseo de la Republica 170, Lima, Peru, Peru VIEW ON MAP **Schedule** Full-Time **Located Remotely?** N **Relocation?** N **Position Type** Management **JOB SUMMARY** Accountable for overall success of the daily kitchen operations....
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Executive Chef
hace 4 meses
Lima, Perú Marriott International, Inc A tiempo completo**Job Number** 24161796 **Job Category** Food and Beverage & Culinary **Location** Sheraton Lima Historic Center, Paseo de la Republica 170, Lima, Peru, Peru VIEW ON MAP **Schedule** Full-Time **Located Remotely?** N **Relocation?** N **Position Type** Management **JOB SUMMARY** Accountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits...
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Executive Chef
hace 7 meses
Lima, Perú Marriott International, Inc A tiempo completo**رقم الوظيفة** 23199268 **التصنيفات** Food and Beverage & Culinary **الموقع** Sheraton Lima Historic Center, Paseo de la Republica 170, Lima, Peru, Peru عرض على الخريطة **الجدول الزمني** Full-Time **هل تقع في مكان بعيد؟** N **إمكانية الانتقال إلى موقع آخر؟**...
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Sous Chef
hace 2 semanas
Lima, Perú Belmond Management A tiempo completoBelmond te ofrece ser parte de una colección de hoteles, safaris, trenes y cruceros fluviales de lujo a nível mundial, con buen clima laboral, todos los beneficios de ley y beneficios corporativos únicos en el campo. Nos encontramos en la búsqueda de **"Sous Chef" para nuestra propiedad **Miraflores Park, a Belmond hotel, Lima.** PRINCIPALES...
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Sous Chef
hace 4 días
Lima, Perú Marriott International, Inc A tiempo completo**Job Number** 22145738 **Job Category** Food and Beverage & Culinary **Location** JW Marriott Hotel Lima, Malecon De La Reserva 615, Lima, Peru, Peru **Schedule** Full-Time **Located Remotely?** N **Relocation?** N **Position Type** Management **JOB SUMMARY** Accountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits culinary talents...
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Panadero/pastelero
hace 3 días
Lima, Perú Hilton A tiempo completoA Pastry Chef is responsible for operating the pastry section of the kitchen to deliver an excellent Guest and Member experience while planning production and developing seasonal offerings. **What will I be doing?** As a Pastry Chef, you are responsible for operating the pastry section of the kitchen while working closely with the Executive Chef and Sous...
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Executive Chef
hace 4 meses
Lima, Perú Marriott International, Inc A tiempo completo**หมายเลขงาน** 24161796 **ประเภทของงาน** Food and Beverage & Culinary **สถานที่** Sheraton Lima Historic Center, Paseo de la Republica 170, Lima, Peru, Peru ดูบนแผนที่ **ตารางการทำงาน**...
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Executive Chef
hace 4 meses
Lima, Perú Marriott International, Inc A tiempo completo**Номер вакансии** 24161796 **Категория работы** Food and Beverage & Culinary **Рез.** Sheraton Lima Historic Center, Paseo de la Republica 170, Lima, Peru, Peru УВИДЕТЬ НА КАРТЕ **График** Full-Time **Удаленное расположение?** N **Возможен ли переезд?** N **Сфера...
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Executive Chef
hace 3 meses
Lima, Perú Marriott International, Inc A tiempo completo**İş Numarası** 24181352 **İş Kategorisi** Food and Beverage & Culinary **Lokasyon** Sheraton Lima Historic Center, Paseo de la Republica 170, Lima, Peru, Peru HARİTADA GÖRÜNTÜLE **Çizelge** Full-Time **Uzakta mı bulundu?** N **Konum değişikliği mi?** N **Pozisyon Türü** Management - Marriott International, fırsat eşitliği sunan bir...
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Executive Chef
hace 4 meses
Lima, Perú Marriott International, Inc A tiempo completo**Numer oferty** 24161796 **Kategoria oferty pracy** Food and Beverage & Culinary **Lokalizacja** Sheraton Lima Historic Center, Paseo de la Republica 170, Lima, Peru, Peru ZOBACZ NA MAPIE **Harmonogram** Full-Time **Zdalna lokalizacja?** N **Przeprowadzka?** N **Rodzaj stanowiska** Management - Marriott International jest pracodawcą zapewniającym równe...
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Executive Chef
hace 4 meses
Lima, Perú Marriott International, Inc A tiempo completo**Stellenangebotsnummer** 24161796 **Tätigkeitskategorie** Food and Beverage & Culinary **Standort** Sheraton Lima Historic Center, Paseo de la Republica 170, Lima, Peru, Peru AUF KARTE ANZEIGEN **Beschäftigungsart** Full-Time **Nicht vor Ort?** N **Umzug?** N **Stellenart** Management - Marriott tritt als Arbeitgeber für Chancengleichheit ein. Wir...
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Executive Chef
hace 4 meses
Lima, Perú Marriott International, Inc A tiempo completo**Nº do Cargo** 24161796 **Categoria de emprego** Food and Beverage & Culinary **Local** Sheraton Lima Historic Center, Paseo de la Republica 170, Lima, Peru, Peru VER NO MAPA **Horário** Full-Time **Localização remota?** N **Remanejamento?** N **Tipo de cargo** Management - A Marriott International é uma empresa que oferece oportunidades iguais de...
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Executive Chef
hace 4 meses
Lima, Perú Marriott International, Inc A tiempo completo**Numéro de l'Emploi** 24161796 **Catégorie d'Emploi** Food and Beverage & Culinary **Lieu** Sheraton Lima Historic Center, Paseo de la Republica 170, Lima, Peru, Peru AFFICHER SUR LA CARTE **Horaire** Full-Time **Situé à distance ?** N **Mutation?** N **Type de Poste** Management - Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès...
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Executive Chef
hace 7 meses
Lima, Perú Marriott International, Inc A tiempo completo**Número de Empleo** 23201438 **Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary **Ubicación** Sheraton Lima Historic Center, Paseo de la Republica 170, Lima, Peru, Peru VER EN MAPA **Horario** Full-Time **¿Ubicación remota?** N **¿Reubicación?** N **Tipo de Posición** Management - Marriott International es un empleador que ofrece igualdad de...
