Jefe de Partida

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Estamos en la búsqueda de** Jefe de Partida **para que forme parte de nuestro equipo en** Monasterio, a Belmond Hotel, Cusco.**

**Principales Funciones**:

- Recibir y preparar las órdenes de platos a la carta (Fríos, carnes, pescados, entre otros).
- Revisar diariamente las especialidades del día y preparar los platos de acuerdo a instrucciones de sus superiores.
- Elaborar y supervisar la elaboración del mise and place (cortes, salsas, ingredientes especiales, entre otros) teniendo en cuenta la ocupabilidad.
- Supervisar y asignar las labores de los cocineros y ayudantes de cocina a su cargo.
- Llevar control adecuado de stock de productos utilizados en su área de trabajo, e informar al Jefe de Cocina los productos de baja rotación.
- Aplicar el Sistema Haccp en las operaciones de cocina: BPM, Formatos, trazabilidad.
- Estar informado sobre la operación diaria del área, transmitiendo información operativa (acciones ejecutadas y acciones pendientes) al personal a su cargo, asegurándose la correcta recepción de dicha información
- Cumplir con los procedimientos de manipulación en la elaboración, producción y despacho para garantizar la inocuidad.
- Asegurar que el proceso de producción se realice correctamente y que se aplique con exactitud las recetas de la empresa.

Según la ley N° 29973 "Ley General de la Persona con Discapacidad" se "tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad”.

**Requirements**:
Educación mínima: Técnico superior

Profesión: Gastronomía y/o carreras afines

Conocimientos técnicos (indispensable):

- Seguridad Alimentaria Haccp

Nível Office. Básico

Nível Inglés: No requiere

Experiência mínima: 1 año en puestos de jefatura

Condiciones de trabajo: 100% presencial

**Benefits**

Alimentación en el comedor de colaboradores.

50% de descuento en Alimentos y Bebidas

Pertenecer a una empresa multinacional de productos y servicios de lujo.

Descuentos y noches "complimentary" en nuestras propiedades y servicios alrededor del mundo.

**Location**:

- Peru, Cusco

Department:

- Food & Beverage

Employment type:

- Full-time

Experience: