Encargado de Elaborados

hace 6 días


Lima, Perú Instituto de Alta Cocina A tiempo completo

Funciones:

- Abastecer los Pre Elaborados que el área de almacén solicite para el correcto desarrollo de las actividades académicas de la institución.
- Porcionamiento y rotulación de proteínas que según el requerimiento de las actividades académicas de la institución.
- Adecuada recepción de Alimentos y Bebidas de acuerdo con la solicitud de compras que genera el almacén Central. Soporte al área de almacén para verificar el ingreso de mercadería.
- Supervisar que se cumpla correctamente con el proceso de limpieza y desinfección del área de trabajo y el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM).
- Trabajar y aprovechar al 100% todos los insumos a transformar en el área de Producción de Pre Elaborados de alimentos & Bebidas.
- Registrar de forma diaria la producción realizada y entregada al área de Almacén.
- Comunicar de inmediato si hubiera desabastecimiento de algunos de los insumos requeridos para la producción.
- Reportar cualquier desperfecto de los equipos asignados para las labores de producción.
- Reportar cualquier pérdida o deterioro sucedido en el área de producción.
- Otras responsabilidades que se le asignen inherentes a su cargo.

Experiência de 1 año como Encargado de Producción de Pre Elaborados de insumos y recepción de A&B.

Educación: Nível Superior - Estudios de Cocina, Gastronomía o carreras afines

Conocimiento del Sistema Navision (Deseable)

Conocimiento Básico de Cocina y Pastelería.

Manejo de reconocimiento de insumos tales como pescados, mariscos, proteínas, frutas, verduras, abarrotes y lácteos.

Conocimiento de unidades de medida.

Amplio conocimiento de temperaturas de congelación, refrigeración y empaque al vacío.

Conocimiento de BPM y PEPS.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Salario: S/.1,450.00 al mes



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