Jefe de Barra Itamae

AG consultoría RH es una consultora de Recursos Humanos, por encargo de nuestro cliente **Santoku**, restaurante de comida Nikkei, nos encontramos en la búsqueda de: _**JEFE ITAMAE**_, apasionado por la cocina japonesa y especializado en cocina Nikkei sin dejar de lado las raíces de este concepto, para nuestra sede **SAN LUIS (**San Luis. Av. Canadá**)**

**FUNCIONES DEL PUESTO**
❖ Revisión de inventario y proyección de la demanda semanal para que, en conjunto con el encargado de compras, se abastezca de insumos el área.
❖ Solicitar hasta el día jueves de cada semana, como máximo, por medio del grupo de encargados algún insumo que se necesite para culminar la semana.
❖ Elaboración de la producción de verduras, proteínas y salsas. Las cuáles deben estar empaquetadas y rotuladas con la fecha y nombre. Coordinar con miembros de su equipo para la producción semanal con la finalidad de NO deshabilitar ningún producto.
❖ Revisión y limpieza de mercadería.
❖ Orden y limpieza del área. Seguimiento al cronograma de limpieza.
❖ Delegar actividades a realizar a Itamaes Junior. Dichas actividades deben estar relacionadas a la producción, orden, elaboración de platos y limpieza del área.
❖ Realizar el Mise en Place diario.
❖ Preparación de platos según la comanda entregada por Atención. Asimismo, se deben preparar los makis y pokes de acuerdo a la receta estándar de la empresa.
❖ Sugerir mejoras de la carta y receta al Encargado de Operaciones para que, previa aceptación, se realicen los cambios. No se deben aplicar sin el consentimiento.
❖ Responsable de errores ocurridos en pedidos de clientes, falta de stock en el inventario y deterioro de mercadería y equipos. Se debe velar por el su correcto mantenimiento.
❖ Puntualidad y cumplimiento de horarios.
❖ Ingresar al área correspondiente con el uniforme completo.
❖ Brindar sugerencias para la productividad y mejora continua de los procesos.
❖ Realizar otras actividades propias del cargo que sean indicadas por el staff administrativo.
❖ Seguimiento a la elaboración de los platos que realice su equipo.
❖ Seguir y velar por el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
❖ Elaborar el horario semanal de su equipo que deberá estar estipulado en el excel de trabajo de la empresa hasta el día sábado de cada semana.
❖ Participar de la grabación de videos a cargo del equipo de Marketing y autorizando el uso de su imagen para los fines que considere pertinente la empresa.

**RESPONSABILIDADES DEL PUESTO**
❖ Responsable de garantizar la inocuidad, control de tiempos de preparación y calidad en el manejo de alimentos y elaboración de platos que son entregados al consumidor final.
❖ Contar con insumos y producción de la misma que permita NO deshabilitar algún plato de la carta.
❖ Responsable de que la elaboración de los platos siga al pie de la letra la receta estándar.
❖ Mantener un entorno higiénico, ordenado y limpio en su área de trabajo
❖ Responsable de la evaluación sanitaria de su área correspondiente.
❖ Responsable del cuidado del inmueble, maquinaria y equipo de su área de trabajo. Garantizando el buen funcionamiento e informando cualquier incidencia para el mantenimiento.
❖ Responsable de que en semanas regulares, fechas festivas o de evento y emergencias haya personal suficiente para cubrir la demanda del día.
❖ Responsable de que los miembros de su equipo tengan pleno conocimiento de la carta y promociones del mes.

**REMUNERACIÓN Y BENEFICIOS**

❖ Remuneración de S/ 1600
❖ Inicia con tres meses de contrato por locación de servicios
❖ Renovación con planilla
❖ Línea de carrera
❖ Propinas
❖ Bonificaciones por cumplimientos de metas. Cada tienda tiene una meta impuesta, de llegar a dicho monto un porcentaje del total de las ventas es repartido entre todos los colaboradores de dicha tienda.
❖ Pagos quincenales
❖ 25 % de descuento en toda la carta
❖ Buen ambiente laboral
❖ Alimentación cubierta
❖ Entrega de uniforme

**RANGO HORARIO**
Cocina y Barra: Lunes a jueves y domingos: 12:00 pm a 11:30 pm. Viernes y sábado: 12:00 pm a 12:30 am.

**Requisitos**:
❖ Entre 20 y 50 años
❖ Experiência mínima como itamae de 2 años y/o como jefe de itamae de 6 meses.

SI CUMPLES CON LOS REQUISITOS, POSTULA CON NOSOTROS Y FORMA PARTE DE NUESTRO EQUIPO

Tipo de puesto: Tiempo completo

Salario: S/.1.00 - S/.1,600.00 al mes

Pregunta(s) de postulación:

- ¿En qué distrito vives?
- ¿Tienes disponibilidad para el rango que se ha especificado?
- Déjanos un numero celular para comunicarnos
- Comenta brevemente tu experiência como jefe de Itamae