Jefe de Alimentos y Calidad Culinaria

hace 2 semanas

Barranco, Perú Franquicias de Restaurantes A tiempo completo

**Objetivo del Puesto**:
Supervisar y asegurar que todos los productos y platos elaborados en planta y restaurantes cumplan estrictamente con las **fichas técnicas**, recetas estándar y normas de calidad alimentaria establecidas por la empresa. Garantizar consistencia en sabor, presentación y calidad en toda la cadena de producción y servicio.

**Funciones Principales**:

- Verificar que los platos servidos en los restaurantes y los productos fabricados en planta sigan las **fichas técnicas y recetas estándar**.
- Supervisar la correcta aplicación de **procesos culinarios y estandarización** en producción y servicio.
- Controlar la calidad de insumos y productos terminados desde recepción hasta despacho.
- Coordinar con cocinas de restaurantes y planta para implementar mejoras en procesos y calidad.
- Hacer visitas periódicas a restaurantes para revisar el cumplimiento operativo de cocina (técnica, porciones, presentación, temperatura, etc.).
- Participar en la creación, ajuste y validación de fichas técnicas junto al área de desarrollo de productos o chefs.
- Coordinar con el área de compras para evaluar la calidad de los insumos críticos.
- Supervisar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), higiene y manipulación segura en todas las sedes.
- Capacitar al personal de cocina y planta en estándares de calidad, presentación y procedimientos.
- Reportar desviaciones o incidencias y proponer planes de acción correctiva.

**Formación Académica**:

- Profesional técnico o universitario en Gastronomía, Ingeniería de Alimentos, Nutrición o afines.

**Experiência**:

- 2 a 5 años en cargos similares.

**Conocimientos**:

- Dominio de recetas estandarizadas y fichas técnicas.
- Conocimientos en control de calidad alimentaria, inocuidad y BPM.
- Manejo de costos, gramajes y control de porciones.
- Conocimiento de procesos de producción a gran escala y despacho de alimentos.
- Normativa sanitaria local y regulaciones de DIGESA (o equivalente).

**Habilidades**:

- Liderazgo técnico y operativo.
- Ojo crítico para la calidad visual, organoléptica y técnica del producto.
- Capacidad para capacitar y corregir en campo.
- Organización y planificación.
- Comunicación clara y asertiva.
- Atención al detalle y seguimiento.

**Condiciones del Puesto**:

- Modalidad: Presencial con visitas a planta y restaurantes (movilidad incluida si aplica).
- Horario: Tiempo completo (eventualmente turnos según operación).
- Beneficios: alimentación, movilidad (si aplica), beneficios corporativos.

Sueldo básico de S/ 1,130 + bonificación con recargo al consumo (RC). La remuneración total mensual bruta es de aproximadamente S/ 1,800 a S/ 2,500, negociable según perfil y experiência.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: S/.1,800.00 - S/.2,500.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Jefe de Cocina

    hace 5 días

    Barranco, Perú Jefe de cocina - Cevicheria Terminal pesquero A tiempo completo

    **Jefe de cocina - Cevicheria Terminal pesquero** Terminal Pesquero, restaurante peruano de gran trayectoria culinaria, de años de brindar un excelente servicio y de constante expansión en el mercado gastronómico. Además de contar con una gran variedad de platos marinos y nuestra especialización en Ceviches. Te invita a ser parte de su equipo en el...

  • Jefe de Cocina

    hace 1 semana

    Barranco, Perú Ofelia A tiempo completo

    **Funciones Principales**: **Gestión de Cocina y Equipo**: - Supervisar y coordinar las actividades diarias en cocina. - Liderar y motivar al equipo, asegurando una ejecución eficiente del servicio. - Garantizar el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria. - Mantener una comunicación fluida con el equipo de sala y barra para un...

  • Jefe de alimentos y bebidas

    hace 2 semanas

    Barranco, Perú SANDWICHES MONSTRUOS S.A.C. A tiempo completo

    Responsabilidades clave Las responsabilidades principales de un jefe de alimentos y bebidas incluyen: Gestión operativa - Supervisar las operaciones diarias de los diferentes puntos de venta, como restaurantes, bares y servicios de banquete. - Coordinar con el chef ejecutivo para desarrollar menús, controlar costos y mantener los estándares de calidad. -...

  • Jefe de Alimentos y Bebidas | Liderazgo y Estrategia

    hace 2 semanas

    Barranco, Perú SANDWICHES MONSTRUOS S.A.C. A tiempo completo

    Una empresa del sector alimentos y bebidas en Lima busca un Jefe de Alimentos y Bebidas. Las responsabilidades incluyen supervisar operaciones, gestionar presupuestos, liderar el equipo y garantizar calidad en el servicio. Se requiere título en Administración Hotelera o similar y 3 a 5 años de experiencia. El candidato ideal debe dominar el inglés y...

  • Jefa de Calidad y Administración

    hace 7 días

    Barranco, Perú ELABORACIONES TONG EIRL A tiempo completo

    Empresa lider del sector culinario está en búsqueda de una jefa de calidad y administración para su local en el distrito de Barranco Experiência en resturantes y locales de comida de minimo 3 años Ingeniera Alimenticia o Biologa Colegiada y Habilitada Grato ambiente de trabajo Gran posibilidad de crecimiento profesional Tipo de puesto: Tiempo...

  • Asistente de Calidad y Recepción de Mercadería

    hace 1 semana

    Barranco, Perú ELABORACIONES TONG EIRL A tiempo completo

    Se solicita una asistente de sexo femenino para labores de asistente de calidad y recepción de mercadería en prestigiosa empresa del sector culinario ubicada en el distrito de Barranco **Requisitos**: Experiência en recepción de mercadería Haber trabajado en autoservicios y/o supermercados Edad de 25 años hasta 45 años sueldo 1200 soles Tipo de...

  • Gerente de Alimentos y Bebidas Viajero Hostels Cusco

    hace 3 semanas

    Barranco, Perú Viajero Hostels Perú A tiempo completo

    En Viajero todos los días nos despertamos con un propósito claro: ofrecer algo más que un hospedaje. Nuestro sueño es convertirnos en la cadena más icónica del mundo, creando experiencias que generen un impacto positivo en nuestros viajeros y en cada lugar al que llegamos. Viajero ha sido reconocida como la mejor cadena de hostales de América Latina,...

  • Gerente de Alimentos y Bebidas Viajero Hostels Cusco

    hace 1 día

    Barranco, Perú Viajero Hostels Perú A tiempo completo

    En Viajero todos los días nos despertamos con un propósito claro: ofrecer algo más que un hospedaje. Nuestro sueño es convertirnos en la cadena más icónica del mundo, creando experiencias que generen un impacto positivo en nuestros viajeros y en cada lugar al que llegamos. Viajero ha sido reconocida como la mejor cadena de hostales de América Latina,...

  • Cocinero

    hace 5 días

    Barranco, Perú Restaurante Javier A tiempo completo

    Descripción de la empresaEn Restaurante Javier, ubicado en el corazón de Barranco, nos esforzamos por ofrecer experiencias gastronómicas que transmiten pasión y autenticidad en cada plato. Somos más que un restaurante; somos un hogar para quienes buscan compartir momentos inolvidables rodeados de una atmósfera cálida y acogedora. Nos enfocamos en la...

  • Parrillero con Experiencia en Carnes Premium

    hace 2 semanas

    Barranco, Perú La Parriteca S.A.C. A tiempo completo

    ¡Buscamos Parrillero para La Parriteca - Restaurante Argentino! ¿Eres un experto en la parrilla y tienes pasión por la cocina argentina? ¡Te estamos buscando! Sobre Nosotros: La Parriteca es un encantador restaurante en Barranco, especializado en la auténtica parrilla argentina. Nos enorgullecemos de ofrecer a nuestros clientes una experiência...