Jefe de Cocina

hace 1 semana

Chorrillos, Perú DON 4 A tiempo completo

**MISIÓN DEL PUESTO**:
Supervisión y control general de las operaciones de cocina para restaurante y eventos. Responsable de cumplir y hacer cumplir los procedimientos y políticas de operación asignadas.

**RESPONSABILIDADES PRINCIPALES**:
Es responsable del buen funcionamiento de equipos y muebles de cocina.

Es responsable también de mantener el costo de alimentos según lo establecido. Coordinará permanentemente con el Administrador y el Chef Asesor, para que los recetarios publicados en el MASTER DE RECETAS estén siempre actualizados.

Controlará permanentemente los estándares de recepción y despacho de mercadería para todas las líneas de trabajo.

Es responsable de todo lo que suceda en la preparación de alimentos, dentro de las normas de calidad, inocuidad, al mejor y más bajo costo, según los estándares del Hotel.

Deberá llenar diariamente el Libro de Ocurrencias, sin omitir ningún ítem de reporte. Responsable del control de tareas de apertura y cierre del personal a su cargo,.

Elaborará el reporte y cuadre mensual de propinas por voucher - tarjetas.

Distribuirá el importe establecido para cada miembro del staff de servicio.

Será el responsable de entrenamiento e inducción de todo personal nuevo del área de servicio.

Será responsable del inventario diario de insumos correspondientes al almacén operativo de cocina.

Responsable de la correcta y oportuna ejecución de las órdenes de servicio emitidas por la Jefatura de Alimentos y Bebidas.

Controlará la efectiva reposición y utilización de insumos, teniendo siempre presente el sistema FIFO.

Colaborará en la confección de nuevos menús, cumpliendo el procedimiento: Estructuración de Cartas y Promociones.

Principal responsable de la presentación y elaboración oportuna de todos los platillos de comida del departamento.

Supervisará el trabajo de los cocineros y almacenero para la recepción de productos perecibles: carnes, aves, pescados, mariscos, lácteos, frutas y verduras. Tomando siempre en cuenta el test de rendimiento de cada producto y procedimientos asignados.

Supervisa y debe dar entrenamiento a todo el personal a su cargo para la aplicación de las normas sanitarias y medidas de seguridad.

Controlará a diario la limpieza del espacio de la cocina.

Elabora y supervisa los menús para el comedor del personal.

Debe reportar todo problema que tenga con los equipos de cocina para su respectiva reparación.

Dirigirá y convocará reuniones de organización del personal a su cargo.

Reportará a tiempo las compensaciones y cambios de horario a la Jefatura de Alimentos y Bebidas.

Debe conocer las reglas de seguridad y primeros auxilios para cualquier emergencia.

**PUESTOS SOBRE LOS QUE TIENE RESPONSABILIDAD**:
COCINERO COCINA FRÍA COCINERO COCINA CALIENTE AYUDANTES DE COCINA PRINCIPAL AYUDANTE DE COCINA 1 AYUDANTE DE COCINA 2 LAVAPLATOS

Tipo de puesto: Tiempo completo

Salario: A partir de S/.2,000.00 al mes

  • Jefe de Cocina

    hace 1 semana

    Chorrillos, Perú Grupo Rokys A tiempo completo

    ¡Únete al Grupo Roky´s y formar parte de un equipo lleno de Energía y Pasión. Nos encontramos en la búsqueda de personas talentosas como tú que puedan integrarse a nuestra gran familia en la posición de: Jefe de cocina ¿Qué harás en este puesto? - Elaborar el Check Diario o Interdiario (similar al que realizan las Capacitadoras de Cocina). -...

  • Jefe de Cocina

    hace 4 días

    Chorrillos, Perú King Kronuts A tiempo completo

    ¡FORMA PARTE DE LA FAMILIA DE KING! Únete a esta gran familia. Estamos en la búsqueda de un Jefe de Cocina - Full para nuestro taller de Producción **Ubicación**:Fábricas 290 Chorrillos **Horario**:Lunes a sábado de 8:00 am a 5:00 pm **Horario**:Sueldo 1,800 + 200 Recargo consumo **Requisitos**: - Estudios en Gatronomía. - Experiência mínima...

  • Ayudante de Cocina

    hace 4 días

    Chorrillos, Perú LA ESQUINA DE LA PLANICIE A tiempo completo

    En La Esquina de la Planicie SAC nos encontramos en búsqueda de un(a) ASISTENTE DE COCINA para nuestra sede de La Encantada de Villa en Chorrillos. Objetivo: Apoyar en la preparación y organización de alimentos, asegurando el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria, así como la correcta gestión de insumos para el servicio...

  • Maestro de Cocina Criolla

    hace 1 semana

    Chorrillos, Perú DON 4 A tiempo completo

    Maestro de cocina criolla. Reportará directamente al Jefe de Cocina Tipo de puesto: Tiempo completo Salario: A partir de S/.1,500.00 al mes

  • Ayudantes de Cocina/ Operarios de Cocina Tiempo

    hace 2 semanas

    Chorrillos, Perú Gina y Michell SAC A tiempo completo

    Prestigiosa empresa procesadora de alimentos, líder también en el rubro de panadería y pastelería fina, se encuentra en la búsqueda de los mejores talentos para cubrir varias vacantes de: Ayudantes de cocina para nuestra concesionaria en Chorrillos. Requisitos: - Experiência mínima de 01 año en el área de cocina en restaurantes o concesionarios de...

  • Ayudante de Cocina/ Operarios de Cocina para Planta

    hace 2 semanas

    Chorrillos, Perú Gina y Michell SAC A tiempo completo

    Prestigiosa empresa procesadora de alimentos, líder también en el rubro de panadería y pastelería fina, se encuentra en la búsqueda de los mejores talentos para cubrir varias vacantes de: Ayudantes de cocina para nuestra concesionaria en Chorrillos. Requisitos: - Estudios técnicos en gastronomía (deseable). - Experiência mínima de 01 año en el...

  • Ayudante de Cocina Part Time

    hace 6 días

    Chorrillos, Perú LAUGEN S.A.C A tiempo completo

    Importante cadena de cafeterías requiere incorporar a su equipo de trabajo personal para el puesto de AYUDANTE DE COCINA PART TIME. REQUISITOS: - Estudiantes de últimos ciclos o egresados de la carrera de gastronomía. - Conocimientos básicos de BPM - Contar con 6 meses de experiência como ayudante de cocina, de preferencia en el área producción -...

  • Jefe de Cocina Administrativo

    hace 3 días

    Chorrillos, Perú King Kronuts A tiempo completo

    Nos encontramos en la búsqueda de personas apasionadas por el servicio y la gastronomía que deseen ser parte de esta gran familia. **Ubicación**: Mariscal Cáceres 270 Miraflores **Beneficios**: - Sueldo 2,400 (1,800 base + 600 recargo consumo) - Beneficios planilla **MYPE microempresa**: - Seguro de salud - AFP - Descuentos corporativos en consumo...

  • Urgente!!! Se Busca Ayudante de Cocina para

    hace 6 días

    Chorrillos, Perú LARI A tiempo completo

    Cadena prestigiosa de cafeterías, panadería y pastelería, con 52 años en el mercado, buscamos el mejor talento para incorporar a nuestro equipo Ayudantes de Cocina para nuestros locales de Magdalena y Jesús María. **Requisitos**: - Certificado de Secundaria completa o C4 - Experiência de 3 a 6 meses en Restaurantes preparando comidas (calientes) y...

  • Ayudante de Cocina por Campaña Navideña para

    hace 7 días

    Chorrillos, Perú Gina y Michell SAC A tiempo completo

    Prestigiosa empresa procesadora de alimentos, se encuentra en la búsqueda de los mejores talentos para cubrir 30 vacantes de: Ayudantes de cocina PARA CAMPAÑA NAVIDEÑA. Requisitos: - Estudios técnicos en gastronomía (deseable). - Experiência mínima de 01 año en el área de cocina en restaurantes o concesionarios de alimentos. - Disponibilidad para...