Sous chef- Jefes de Cocina

hace 1 día

Miraflore Brazil, Perú Aramburú Matriz A tiempo completo


Somos Aramburú Matriz, una corporación líder a nivel nacional del sector gastronómico con más de 30 años de experiencia en el mercado. Nuestras 22 marcas entre restaurantes y dark kitchen ubicados estratégicamente en distintos distritos de Lima, así como la planta de procesamiento de alimentos Gina y Michell nos permiten ofrecer una variada gama de opciones a nuestros clientes. ¿Estás preparado para vivir la experiencia Arama?

Únete a nuestro equipo Estamos en búsqueda de los siguientes puestos: SOUS CHEF, JEFES DE COCINA, JEFES DE PARTIDA Y COCINEROS

¿Qué necesitas?
SOUS CHEF
- Indispensable experiencia de 2 años como Sous Chef
- Estudios técnicos /universitarios culminados
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos en Magdalena

JEFES DE COCINA
- Indispensable experiencia de 2 años como jefe de Cocina o Jefe de Partida
- Estudios técnicos /universitarios culminados
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos en Magdalena

JEFE DE PARTIDA
- Indispensable experiencia de 1 año(s) como Jefe de área o Cocinero Senior
- Estudios técnicos /universitarios culminados
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos en Magdalena

COCINERO
- Indispensable experiencia de 2 año(s) como Cocinero
- Estudios técnicos /universitarios culminados
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos en Magdalena

¿Qué harás como Sous Chef ?
- Cumplir con los lineamientos de Master Book y Fichas Técnicas y realizar actualizaciones de ser necesario.
- Establecer y verificar la calidad de la presentación de los platos.
- Asegurar el cumplimiento del food cost óptimo establecido para la cocina, mediante el uso eficiente de los insumos y control de los gastos generales.

¿Que harás como Jefe de Cocina?

- Realizar el control de calidad de los platos supervisando que el equipo de cocina respete los lineamientos establecidos en Master Book y Fichas Técnicas de insumos.
- Comprobar que el equipo de cocina cuente con los utensilios completos para todo el turno.
- Supervisar el cumplimiento de funciones de todas las áreas de cocina
- Revisar si hubiera la existencia de productos vencidos.

¿Qué harás como Jefe de Partida?
- Respetar los lineamientos establecidos en Master Book y Fichas Técnicas de insumos.
- Reconocer la temperatura ideal para mantener frescura de productos.
- Correcta cocción de pescados, mariscos, cárnicos.
- Comprobar que los Cocineros de su área cuenten con los utensilios completos para todo el turno.
- Supervisar el correcto abastecimiento de insumos en su área.

¿Que harás como Cocinero?
- Elaborar los platos solicitados por el área de servicio, siguiendo el Master Book y fichas técnicas y con una adecuada presentación.
- Realizar los pedidos de los insumos que se necesiten al jefe de área o encargado del almacén
- Ejecutar y verificar la limpieza, desinfección y ordenamiento de los equipos e implementos del área de acuerdo a normas de sanidad y seguridad.
- Realizar el mise en place del área para el servicio.
- Realizar el inventario del cierre de turno.

¿Que te ofrecemos?
- Descuentos corporativos en la cadena.
- Capacitaciones constantes
- Planilla en régimen general.
-Posibilidad de linea de Carrera



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